Lentejas rápidas

Ingredientes
lentejas (en conserva) 500 gramos patata hervida 150 gramos zanahoria hervida 150 gramos pimiento verde 1 unidad tomillo 1 ramita laurel 1 hoja cebolla 1/2 unidad ajo 2 unidades pimentón dulce 1 cucharada aceite de oliva 3 cucharadas sal al g

Receta:
Pelar la cebolla y los ajos y picarlos menudos. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla, los ajos, el laurel, el tomillo y el pimiento lavado y picado hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar el pimentón, dar unas vueltas rápidas con una cuchara de madera y añadir 1/2 taza de agua o caldo. Salar y cuando comience a hervir, agregar las lentejas, las patatas picadas y las zanahorias cortadas en rodajitas finas. Mezclar todo bien, tapar y dejar cocer todo junto unos 5 minutos. Quitar las hierbas y servir bien caliente.

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