Lentejas con perdiz

Ingredientes
lenteja 300 gramos perdiz 1 unidad cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 4 unidades laurel 1 hoja tomillo 1 ramita pimentón dulce 1 cucharada aceite de oliva 5 cucharadas zanahoria 2 unidades pimiento rojo 1/2 unidad sal al gusto

Receta:
Poner las lentejas en remojo y mantenerlas un par de horas. Limpiar bien la perdiz, chamuscarla en la llama si fuese necesario, lavarla bien y secar con papel absorbente de cocina. Calentar el aceite en una cacerola o en la olla a presión y dorar la perdiz por todos lados. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Agregar la cebolla y los ajos a la olla y cuando estén transparente, añadir las hierbas, sal y agua hasta cubrir todo. Tapar la olla y cocinar durante 20 minutos en olla a presión y 45 en olla normal. Añadir la zanahoria, el pimiento, las lentejas escurridas y más agua si fuese necesario, tapar y dejar cocer a
fuego suave hasta que todo esté en su punto. Deshuesar la pedíz, cortar las zanahorias en rodajitas y servir.

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