Remojar las lentejas unas 4-6 horas (o toda la noche).
Rehogar la cebolla en la olla con el aceite, hasta que esté
transparente; incorporar el jamón picado, la cabeza de ajos, el
tomate,la zanahoria y el pimiento, previamente picados. Rehogar todo unos minutos y añadir la cucharada
de pimentón, mover con una cuchara de madera y añadir agua rápidamente para que no se queme.
Incorporar las lentejas, el hueso de jamón, la patata, pelada y picada, laurel y sal.
Comprobar que las lentejas estén cubiertas de agua, tapar la olla y cuando haya alcanzado la presión, cocer entre 10-20 minutos, dependiendo de la olla. Si el guiso está claro, aplastar unos trozos de patata con un tenedor para espesarlo un poco.