Lenguado relleno con almendras

Ingredientes
lenguado 4 unidades puerro (lo blanco) 3 unidades almendra molida 100 gramos nata líquida 1/2 taza cava brut nature 1 taza sal al gusto pimienta blanca molida al gusto perejil picado al gusto aceite de oliva 3 cucharadas

Receta:
Rehogar los puerros picados en el aceite hasta que estén transparentes; añadir las almendras y la nata, sal y pimienta, y cocer unos 3-4 minutos.

Lavar los lenguados, separar el filete de la parte más gruesa y repartir parte de la crema obtenida. Colocar cada lenguado en papel de aluminio, ligeramente engrasado, sazonar y cerrar; meter en el horno caliente, añadir un poco de agua a la bandeja y tener unos 10-12 minutos.

Añadir el cava al resto de la crema, dar un hervor y pasar por el chino (optativo). Servir los lenguados con patatas cocidas y la salsa.

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