Lenguado con mantequilla de anchoas

Ingredientes
lenguado 1 1/4 kilo mantequilla 100 gramos anchoa en conserva 1 lata huevo 1 unidad vinagre 1 cucharada harina 100 gramos

Receta:
Pedir en la pescadería que quiten la piel y la espina a los lenguados, haciendo 4 filetes de cada uno. Lavar los filetes y secar con papel absorbente de cocina. Enharinarlos y pasarlos por huevo batido. Escurrir las anchoas y trocearlas. Colocar la mantequilla, las anchoas y una cucharada de vinagre en una cazuela. Cocer esta salsa al baño María y remover sin parar hasta que las anchoas se hayan disuelto y la salsa quede mantecosa. Reservar caliente al baño María. Freir el pescado en una sartén con aceite caliente; retirarlos y escurrir sobre papel absorbente. Colocarlos en una fuente, cubrir con la salsa de anchoas y servir.

Otras recetas de Pescados y Mariscos
Rape costa brava 50 visitas Merluza rebozada 72 visitas	Merluza a la goleta 61 visitas Bacalao confitado con pimentón 72 visitas