Lenguado al estragón

lenguado al estragón
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Thermomix
Ingredientes
filete de lenguado 800 gramos gamba 200 gramos vino blanco 1 1/2 cubilete thermomix champiñón(blanqueados en limón) 150 gramos aceite de oliva 1/2 cubilete cebolla grande 1 unidad mantequilla 1 cucharada estragón al gusto nata líquida 2 cub


Receta:
Salpimentar los filetes de lenguado, enrollarlos y colocarlos en el cestillo. Reservar.Poner en el vaso el vino blanco con las cabezas y las cáscaras de las gambas. Programar 5 minutos, temperatura 100%, velocidad 4, pasar por un colador fino y reservar. Enjuagar bien el vaso y la tapa. Poner en el vaso el aceite, la mantequilla, la cebolla y los champiñones. Trocear 4 segundos a velocidad 3 1/2. A continuación programar 5 minutos, temperatura 100%, velocidad 4. Cuando haya terminado, bajar todo lo que haya quedado en las paredes del vaso, agregar la pastilla, el estragón, la pimienta, el caldo reservado, la nata y algunas gambas. Triturar 10 segundos a velocidad 8. Introducir el cestillo con el pescado y programar 15 minutos, temperatura 100%, velocidad 4. En los últimos minutos, incorporar los cuerpos de las gambas si caben, de no ser así, ponerlas más tarde, al sacar el cestillo, y programar 2 minutos, temperatura 100%, velocidad 1. Añadir más agua si fuera necesario y rectificar la sazón. Colocar los rollitos y las gambas en una fuente de servir y verter la salsa por encima. Acompañar con arroz blanco o al gusto.


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