Lenguado a la crema

Ingredientes
lenguado 4 unidades gamba 200 gramos mantequilla 2 cucharadas harina 1 cucharada sal al gusto pimienta molida al gusto eneldo 1 ramita nata líquida 1/2 taza

Receta:
Pelar las gambas y reservar los cuerpos. Poner las cáscaras y las cabezas en un cazo con 2 tazas de agua y la ramita de eneldo, y cocer 15 minutos; colar el caldo. Derretir la mantequilla en un cazo y rehogar la harina, removiendo con una cuchara de madera; añadir el caldo caliente poco a poco, y cocer a fuego suave sin dejar de mover, hasta obtener una crema fina y homogénea. Salpimentar, añadir la nata y reservar al calor.Lavar los lenguados y secarlos con papel absorbente. Ponerlos en una fuente refractaria y cubrir con la crema preparada. Introducir en el horno precalentado, a calor medio, unos 10-12 minutos, dependiendo del tamaño y el grosor de los lenguados. Cuando están casi en su punto, colocar las gambas y terminar de hacer. Servir con verduras o al gusto.

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