Lengua a la vasca

lengua a la vasca
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: País vasco
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
lengua de ternera 1 kilo cebolla grande 1 unidad puerro 200 gramos zanahoria 250 gramos tomate 250 gramos vino tinto 1/2 litro aceituna verde 100 gramos jamón de york 50 gramos sal al gusto pimienta molida al gusto nuez moscada al gusto


Receta:
Pelar la cebolla y trocearla. Pelar el puerro y la zanahoria, lavarlos y trocearlos. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Lavar la lengua y escurrirla. Colocar en una fuente de horno las verduras y la lengua. Salpimentar y meter en el horno, previamente calentado a media potencia durante 45 minutos, procurar variar la posición de la lengua durante este tiempo.Sacar la lengua y pelarla bajo el chorro del agua fría. Pasar las verduras por una batidora y por un chino a continuación.Cortar la lengua en lonchas y colocarlas en una fuente refractaria. Picar las aceitunas y el jamón de York, y repartir sobre la lengua. Cubrir con la salsa y meter 10 minutos en el horno. Servir enseguida acompañada con patatas fritas o con otro acompañamiento a su gusto.


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