Leche frita flambeada

leche frita flambeada
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
leche 1 litro azúcar 200 gramos maicena 100 gramos huevo 6 unidades canela en rama 1 ramita azúcar glass 1 cucharada canela en polvo al gusto anís 1/2 taza aceite 8 cucharadas harina 2 cucharadas


Receta:
Cocer la leche (reservando 1/2 tacita) con la rama de canela; retirar y dejar templar. Disolver la maicena en la leche fría.
Batir 4 huevos en un cazo con el azúcar y añadir la leche sin la canela y la maicena disuelta. Poner a fuego suave, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que espese. Verter la crema en una bandeja para que quede con una altura de 2 ó 3 cm. y dejar enfriar.Cuando la masa esté bien fría y se pueda manejar, cortarla en cuadros y pasar por harina y huevo batido; freír en abundante aceite caliente hasta que esté doradita. Escurrir sobre papel absorbente y colocar en una fuente de servir. Espolvorear con azúcar glass y canela en polvo. Calentar el anís, prender fuego y flambear la leche frita.


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