Lasaña multicolor

Ingredientes
lasaña 1 paquete mantequilla 2 cucharadas cebolla pequeña 1 unidad diente de ajo 1 unidad champiñón fileteado 100 gramos tomate natural triturado 400 gramos concentrado de tomate 2 cucharadas vino tinto 2 cucharadas orégano picado 1 cuchara

Receta:
Calentar el mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla junto con el ajo, ambos picados, y los champiñones durante 5 minutos. Agregar el tomate, el concentrado, el vino, el orégano, la albahaca, el azúcar, sal y pimienta. Cocer durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, y añadir el queso parmesano.Mientras tanto, cocer la lasaña en abundante agua hirviendo con sal, hasta que esté “al dente”. Dejar escurrir sobre un paño de cocina.Mezclar en un cuenco, el queso ricota con la clara de huevo y las espinacas.Verter un poco de salsa en una fuente refractaria y cubrirla con una capa de lasaña. Cubrir con la mezcla de espinacas y rodajas de queso Mozzarella. Poner otra capa de lasaña y cubrirla con la salsa de champiñones. Introducir en el horno, precalentado 180º, durante 25 minutos. Si se desea, adornar con láminas de champiñones.

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