Lapingachos

Ingredientes
papa común 1 kilo manteca de cerdo 3 cucharadas cebolla larga (tallo) 3 unidades achiote 1 cucharadita yema de huevo 2 unidades aceite 3 cucharadas

Receta:
Pele las papas y córtelas en trocitos. Ponga en una cazuela, cubra con agua, sale y cocine hasta que estén tiernas.Mientras tanto, caliente la manteca en una sartén y fría la cebolla junto con el achiote, hasta que la cebolla esté transparente.Escurra las papas y macháquelas o páselas por un prensapurés. Añada el sofrito de cebolla y las yemas de huevo y amase hasta que la mezcla esté homogénea.Tome pequeñas porciones y forme unos pastelitos panditos. Caliente el aceite en una sartén y fría los lapingachos hasta que se doren.

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