Langostinos con yogur

Ingredientes
langostino 12 unidades melón cantelup 1 unidad escarola 1/2 unidad tomate 2 unidades albahaca fresca 1 cucharada yogur griego 4 cucharadas aceite de oliva virgen 2 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Cocer los langostinos en abundante agua hirviendo con sal 1 minuto desde que empieza a cocer (en cuanto cambian de color se sacan); enfriarlos en agua fría con sal y hielo. Pelarlos y reservar.Lavar la escarola, escurrir y trocear. Pelar los tomates, quitar las simientes y cortar 1 en daditos; triturar el otro con el yogur, la albahaca, aceite, sal y pimienta. Cortar el melón en rodajas, sin corteza ni semillas. Colocar el melón en los platos, la escarola, los langostinos, el tomate crudo y la salsa.

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