Langostinos con aguacate

langostinos con aguacate
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
langostino cocido 36 unidades brandy 2 cucharadas zumo de limón 3 unidades mantequilla 3 cucharadas cebolleta 3 unidades aguacate 3 unidades cebolla 1 unidad tabasco 1/2 cucharada diente de ajo 1 unidad aceite de oliva 1 1/2 cucharada hinojo


Receta:
Pelar los langostinos, reservar las cabezas y cortarlos en sentido longitudinal.
Colocarlos en una fuente, regar con el zumo de dos limones y espolvorear con el
hinojo. Dejarlos en el frigorífico.
Hacer un sofrito con las cebolletas picadas y la mantequilla, incorporar el brandy y dejar
reducir un poco; pasar la salsa con un chino y reservar.

En un cuenco grande, previamente untado con ajo, machacar la pulpa de los
aguacates con la ralladura de la cebolla hasta formar un puré homogéneo. Añadir el
aceite y el zumo del limón restante, salpimentar al gusto y añadir el tabasco,
mezclando todo muy bien. Dejar enfriar en el frigorífico aproximadamente una hora.

Servir los langostinos y adornar antes de servirlo junto con la salsa preparada
anteriormente.


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