Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Galicia Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
lacón fresco 500 gramos grelo 500 gramos judía blanca 300 gramos unto 25 gramos sal al gusto
Receta:
Remojar las judías en agua fría la noche anterior. Al día siguiente, echarlas en una cazuela y cubrirlas con agua fría hasta casi el borde. Ponerlas al fuego y cocer unas dos horas o hasta que estén bien tiernas.
Lavar los grelos y cortarlos en trozos pequeños. Lavar el lacón o el codillo y, a continuación, ponerlo en una cacerola con agua y algo de sal; cocer a fuego lento durante unas dos horas o hasta que la carne esté blanda.
Cuando las judías estén casi hechas, es decir, como a la hora y media de cocción, añadir el unto y dejar que sigan cociendo a fuego medio. Si se quedase con poco caldo, agregar algo más de agua fría.
Una vez cocidas las judías, agregar los grelos picados y el lacón ya tierno; rectificar la sazón y dejar que todo junto vuelva a cocer unos 10 minutos o hasta que los grelos estén hechos. Servir el guiso muy caliente y bastante caldoso.