Judiones con calabaza

Ingredientes
judía blanca 350 gramos calabaza 250 gramos hueso de jamón 1 unidad azafrán 3 hebras sal al gusto cebolla grande 1 unidad ajo 1 diente pimentón dulce 1 cucharadita laurel 1 hoja aceite de oliva 4 cucharadas

Receta:
Poner las judías a remojo en agua fría la víspera. Pelar la calabaza, quitar las semillas y las fibras, y picarla menuda. Escurrir las judías y ponerlas en una cazuela con agua fría, añadir la hoja de laurel, la calabaza y el hueso de jamón. Cocer a fuego lento para que no se deshagan las judías pero si la calabaza, que engordará el caldo.En una sartén pequeña calentar el aceite y rehogar la cebolla muy picada y el ajo. Cuando la primera esté transparente, añadir el pimentón y las hebras de azafrán, remover rapidamente con una cuchara de madera, y verter en la cacerola. Sazonar y servir caliente.

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