Judías verdes con costillas
Ingredientes
judía verde 800 gramos costilla de cerdo 500 gramos vino blanco seco 1/2 taza aceite de oliva 4 cucharadas cebolla grande 1 unidad ajo 2 unidades tomate 300 gramos tomillo 1 ramillete laurel 2 hojas romero 1 ramita sal al gusto pimienta molid
Receta:
Limpiar las judías quitando las hebras de los lados, cortarlas en trozos y lavarlas. Calentar abundante agua en una cacerola y cuando comience a hervir, incorporar las judías, sal y cocer a fuego suave durante 20 minutos.Trocear las costillas o compararlas ya troceadas; lavarlas, escurrirlas bien y colocarlas en un cuenco de vidrio o loza. Trocear las hierbas y agregarlas a las costillas con sal, pimienta y un chorrito de vino. Revolver y dejar macerar durante 1 hora.Pelar la cebolla, los ajos y los tomates, y picar menudos. Calentar el aceite en una sartén y dorar las costillas bien escurridas. Incorporar la cebolla, los ajos, los tomates, revolver todo y cocer durante 15 minutos.Quitar el líquido de cocción de las judías, dejando un poco para que no estén secas del todo. Incorporar las costillas con el sofrito y cocer todo junto a fuego suave durante 15 minutos. Rectificar la sazón si fuese necesario y servir.
