Judías verdes a la riojana

judías verdes a la riojana
Detalles
Categoria: Legumbres, Hortalizas y Verduras
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: La rioja
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
judía verde 1 kilo costilla de cerdo 250 gramos chorizo 150 gramos cebolla grande 1 unidad ajo 3 dientes harina 2 cucharadas aceite 4 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto


Receta:
Cocer en 1,1/2 litros de agua, el tocino troceado, las costillas frescas de cerdo y el chorizo (añadirlo cuando el agua esté hirviendo).Mientras tanto, lavar las judías verdes, pelarlas y cortarlas en trozos; incorporarlas a la cazuela en la que se han cocido las costillas y dejarlas cocer con todo media hora.


Pelar la cebolla y los dientes de ajo, picarlo todo en trozos muy menudos y freírlos en una sartén con el aceite hasta que queden ligeramente dorados. Agregar la harina y revolver bien.


Escurrir las judías y los demás ingredientes y añadirlos al sofrito, reservando el caldo; revolver y agregar el líquido de la cocción. Finalmente, sazonar con sal y pimienta negra a su gusto. Dar un hervor a todo y servir.




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