Judías a la bilbaína
Ingredientes
judía blanca 400 gramos jamón serrano 100 gramos pimiento rojo 1/2 unidad cebolla 1 unidad ajo 2 dientes laurel 1 hoja aceite de oliva virgen 4 cucharadas perejil 1 ramita sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Poner las judías en remojo la noche anterior. Pasarlas a una cacerola, cubrir con agua fría y cuando rompa a hervir, escurrirlas y añadir más agua fría. Cocer a fuego lento con la hoja de laurel.Pelar y picar los ajos y la cebolla. Abrir el pimiento, eliminar las semillas y cortarlo en cuadraditos. Cortar el jamón en trocitos. Picar el perejil hasta obtener 1 cucharada.Calentar el aceite en una sartén, rehogar los ajos, la cebolla y el pimiento hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el jamón y dejar que se haga 5 minutos.Echar el refrito a las judías cuando estén casi tiernas. Sazonar con sal y pimienta, añadir el perejil y dejar que se terminen de cocer. Espesarlas con unas pocas judías machacadas y servir.