Isla flotante

Ingredientes
clara de huevo 8 unidades azúcar 1 1/2 taza vainilla en polvo 2 cucharadas leche 3 tazas maicena 2 cucharaditas yema de huevo 4 unidades

Receta:
Batir las claras a punto de nieve y agregar, poco a poco, una taza de azúcar. Cuando estén bien duras, añadir una cucharada de vainilla en polvo, y verter en un molde caramelizado o en seis moldes individuales. Cocer al baño María en el horno, precalentado a 180º, durante 1 hora aproximadamente, o hasta que la mezcla esté cuajada.

Agregar un poco de la leche caliente a las yemas, batiendo, y después verter las yemas en la leche caliente que está en el fuego, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, para que no se corte. Retirar del fuego y continuar batiendo hasta que se enfríe y no se forme nata. En el último momento,
añadir la vainilla restante.

Retirar el molde del horno, y cuando esté frío, desmoldar y bañar con la crema inglesa.

Otras recetas de Pan, Bollería y Confitería
Suflé de espinacas, queso y jamón 49 visitas Terrina de anguila y rape 29 visitas	Moldes de foie-gras con huevos de codorniz 32 visitas Pastel de trigueros y gambas 27 visitas