Huevos revueltos con setas y jamón

Ingredientes
huevo 8 unidades seta 250 gramos jamón serrano 100 gramos aceite de oliva 2 cucharadas sal al gusto

Receta:
Limpiar las setas y picarlas; picar el jamón en daditos. Calentar el aceite en una sartén y saltear las setas a fuego vivo y cuando haya evaporado el líquido que sueltan, incorporar el jamón, dar una vuelta y retirar todo escurrido. Batir los huevos en un cuenco, sazonar ligeramente y añadir el sofrito. Derretir la mantequilla en un cazo o sartén de fondo grueso y verter los huevos; cuajar a fuego suave, removiendo con una cuchara de madera. Debe quedar jugoso. Servir al momento.

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