Huevos revueltos con pimientos

Ingredientes
huevo 8 unidades pimiento rojo 2 unidades diente de ajo 2 unidades aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto azúcar 1 cucharadita pimienta molida al gusto

Receta:
Lavar los pimientos y untarlos con 1 cucharada de aceite, salarlos y asarlos en el horno precalentado, a fuego medio (175º), durante 30 minutos aproximadamente, hasta que estén blandos. Sacar del horno, tapar con un paño o papel de aluminio y cuando estén templados, pelarlos y cortarlos en tiritas. (Puede utilizar pimientos de lata).Picar los ajos muy menudos y dorarlos en una sartén con el resto del aceite, añadir los pimientos y el azúcar y dejar hacer 5 -6 minutos. Batir los huevos en un cuenco con sal y pimienta y añadir a la sartén. Cuajar a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera; no hacer en exceso para que queden jugosos. Servir con costrones de pan frito.

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