Huevos revueltos

Ingredientes
huevo 8 unidades seta de cardo 250 gramos gamba 200 gramos cebolla pequeña 1 unidad aceite de oliva 5 cucharadas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto perejil al gusto

Receta:
Limpiar las seta para quitar la tierra o lavarlas si fuese necesario, y trocearlas. Pelar la cebolla y picarla muy menuda.
A continuación, pelar las gambas. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y
rehogar la ceblla hasta que esté transparente. Añadir las setas y rehogar a fuego
suave durante 10-15 minutos. (El tiempo dependerá del punto de cocción que
gusten las mismas). Agregar las gambas y rehogar todo junto un par de minutos, hasta que las gambas cambien de color.
Salpimentar. Sacar las setas y gambas a un colador y dejarlas escurrir muy bien. Batir los huevos
en un cuenco y mezclarlos con las setas y gambas. Calentar el aceite restante en una
sartén antiadherente y hacer el revuelto, procurando que queden muy jugosos.

Servir inmediatamente. adornado con el perejil.

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