Huevos revuelto con ajetes

Ingredientes
huevo 8 unidades ajete 2 manojos aceite de oliva 5 cucharadas sal al gusto

Receta:
Colocar los ajetes troceados en un colador bajo el chorro del agua fría, lavarlos bien y dejarlos escurrir.

Calentar el aceite en una cacerolita e incorporar los ajetes y la sal. Remover bien para que se impregnen en el aceite, tapar y cocer a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando, unos 20 minutos o hasta que los ajetes estén tiernos.Batir los huevos en un cuenco, sazonar e incorporar los ajetes escurridos, mezclándolos bien con los huevos. Calentar en una sartén antiadherente o de fondo grueso 1 cucharada del aceite sobrante de hacer los ajetes y cuajar los huevos a fuego lento, removiendo y cuidando que queden jugosos.

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