Huevos rellenos en ensalada

Ingredientes
huevo 6 unidades atún en aceite 150 gramos pimiento morrón 2 unidades mostaza 1 cucharada mantequilla 1 cucharada lechuga 350 gramos tomate cherry 16 unidades mayonesa 4 cucharadas aceite 4 cucharadas vinagre 2 cucharadas perejil picado 1 cu

Receta:
Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10-12 minutos. Refrascarlos, pelarlos y cortarlos por la mitad, longitudinalmente. Extraer las yemas con cuidado. Escurrir el atún, desmenuzarlo y ponerlo en un cuenco. Agregar las yemas y mezclar bien. Incorporar los pimientos, reservando unos trocitos para adornar, y la mostaza. Machacar todo con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea. Sazonar con sal y pimienta al gusto, agregar la mantequilla y trabajar de nuevo.Lavar la lechuga, picarla, aliñarla con el aceite, el vinagre y sal, y colocarla en una fuente de servir. Rellenar los huevos con la pasta preparada y colocarlos sobre la lechuga. Repartir la mayonesa sobre los huevos y adornar con el pimiento reservado. Lavar los tomates y repartirlos entre los huevos. Puede adornar con aceitunas negras si lo desea.

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