Huevos rellenos de sardinas

Ingredientes
huevo 4 unidades sardina 1 lata mayonesa 1/2 taza aceituna sin hueso 12 unidades perejil picado 1 cucharada pimiento morrón 1 unidad sal al gusto pimienta blanca molida al gusto

Receta:
Cocer los huevos, pelarlos y partirlos por la mitad en sentido longitudinal. Retirar las yemas y ponerlas en un recipiente aparte. Quitar las espinas de las sardinas.Triturar las yemas con un tenedor. Agregar las sardinas, reservando unos trocitos para decorar. Mezclar bien, incorporar la mayonesa y trabajar todo junto con un tenedor formando una pasta.Sazonar con un poco de pimienta y, si fuese necesario, con un poco de sal. Espolvorear con el perejil y mezclar de nuevo.Introducir la pasta en una manga pastelera con boquilla rizada ancha y rellenar las claras. Colocar en el centro de cada aceituna un cuadradito de pimiento y adornar los huevos con las mismas y los trocitos de sardinas reservados.

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