Huevos rellenos con sardinas

Ingredientes
huevo mediano 8 unidades sardina (en aceite) 1 lata aceite de oliva 1 cucharada cebolleta 1/2 unidad perejil 2 cucharadas sal al gusto pimienta negra molida al gusto salsa de tomate picante al gusto

Receta:
Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Dejarlos enfriar. Pelarlos y cortarlos por la mitad en sentido longitudinal. Extraer las yemas con cuidado y ponerlas en un cuenco para aplastarlas con un tenedor, hasta que estén hechas una pasta. Picar la cebolleta muy menuda. Añadir el aceite, la cebolleta, el perejil picado, la sal y la pimienta. Mezclar muy bien y rellenar los huecos de las mitades de los huevos con la pasta preparada. Limpiar las sardinas quitando las piel y las raspas. Cortarlas en trozos pequeños y clavarlas en el relleno. Servir acompañados con la salsa de tomate.

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