Huevos rancheros

Ingredientes
huevo 4 unidades tomate 4 unidades cebolla pequeña 1 unidad diente de ajo 1 unidad chile serrano 2 unidades tortilla (para taco) 4 unidades cilantro fresco 1 cucharada queso fresco 1/2 taza aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto pimienta mo

Receta:
Lavar los tomates, asarlos en una plancha o en el horno, pelarlos y batirlos junto con la cebolla, el diente de ajo y los chiles. Calentar una cucharada de aceite en una sartén y añadir la mezcla preparada. Salpimentar y freír 10-15 minutos.Calentar aceite restante en una sartén y freír las tortillas. Dejarlas escurrir y pasarlas por la salsa de tomate. Colocarlas en platos o en cazuelitas refractarias y espolvorear con la mitad del cilantro picado.Freír los huevos en el mismo aceite (añadir más si es necesario). Colocar los huevos sobre las tortillas y espolvorear con cilantro restante picado. Repartir la salsa de tomate entre los platos, espolvorear con el queso fresco desmenuzado y servir decorados al gusto.

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