Huevos picantes con alcachofas

Ingredientes
corazón de alcachofa 500 gramos anchoa en conserva 50 gramos mantequilla 2 cucharadas huevo 4 unidades limón 1 unidad pimentón picante 1/4 cucharadita perejil al gusto queso gruyere rallado 30 gramos sal al gusto

Receta:
Picar las anchoas, colocarlas en el mortero y machacarlas con la mantequilla hasta conseguir una pasta homogénea.Lavar los corazones de alcachofas y colocarlos en un recipiente apropiado para el microondas con el zumo del limón, sal y media taza de agua. Tapar y cocinar en el microondas en máxima potencia durante 10-12 minutos. Escurrir las alcachofas y colocarlas en una fuente engrasada con mantequilla. Espolvorear con el queso rallado. Batir los huevos en un cuenco y mezclar con la pasta hecha con las anchoas, el pimentón, perejil picado y la mantequilla. Verter sobre las alcachofas, meter en el microondas y cocinar durante 5 minutos. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

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