Huevos pericos con picillo

Ingredientes
bacalao seco 750 gramos huevo 4 unidades hogao(sofrito de cebolla y tomate) 1 taza sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Poner el bacalao en un recipiente amplio cubierto con agua fría durante 48 horas. (Conviene cambiar el agua varias veces durante ese tiempo). Escurrir el bacalao y colocarlo en una olla cubierto con agua. Cocer durante un par de minutos, retirar la piel y las espinas al bacalao y desmenuzarlo. Colocarlo sobre un colador para que pierda toda el agua. A continuación, mezclar el bacalao con el hogao. Colocar la mezcla en una sartén y dar unas vueltas para que se caliente todo por igual. Batir los huevos en un cuenco y añadirlos al bacalao. Remover con una cuchara de madera hasta que los huevos estén cuajados a su gusto.

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