Huevos moldeados rancheros

Ingredientes
cebolla mediana 1 unidad pimiento verde 1 unidad diente de ajo 3 unidades aceite de oliva 4 cucharadas tomate 500 gramos chile en polvo 2 cucharadas huevo 8 unidades queso rallado 1 taza orégano 1/2 cucharadita sal al gusto pimienta negra moli

Receta:
Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y los ajos picados; cuando esté transparente, añadir el pimiento verde lavado y sin semillas, el tomate pelado y picado, el chile, la pimienta, el orégano y sal. Sofreír durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.A continuación, hacer los huevos en una plancha o una sartén antiadherente engrasada. Corregir la forma de los huevo si no fuera regular, recortando las claras con un cortapastas redondo.Colocar los huevos en una fuente. Verter sobre ellos la salsa y espolvorear con queso rallado. Servir inmediatamente, acompañados de tostadas al ajo.

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