Huevos escalfados en nidos de espinacas

Ingredientes
huevo 4 unidades espinaca congelada 500 gramos sal marina al gusto aceite de oliva virgen extra 4 cucharadas vinagre 1/2 taza

Receta:
Cocer las espinacas en el microondas con 2-3 cucharadas de agua; escurrir muy bien.

Poner un cazo al fuego, con medio litro de agua, sal y el vinagre. Cuando hierva el agua, bajar el fuego y escalfar los huevos de uno en uno, durante 1 minuto aproximadamente. Sacar y reservar.
Rehogar las espinacas en el aceite caliente. Dividirlas en 4 partes y formar una especie de nidos en 4 platos, colocando un huevo en el centro de cada uno. Servir bien caliente.

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