Huevos escalfados con salmon

Ingredientes
huevo 8 unidades salmón ahumado 200 gramos nata líquida 1 taza mostaza 1 cucharada pan 8 rebanadas aceite de oliva 2 cucharadas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto vinagre 2 cucharadas

Receta:
Cortar las rebanadas de pan en redondo con un cortapastas grande o con el filo de una taza. Calentar aceite en una sartén y freír el pan, dorándolo por ambos lados. Sacar, escurrir y reservar al calor.A continuación, poner la nata en un cacito; acercarlo al fuego y cuando comience a hervir, incorporar la mostaza y dejar hasta que espese un poco. Salpimentar y reservar al calor.Poner una sartén antiadherente al fuego con agua y el vinagre; cuando comience a hervir, incorporar los huevos cascados y escalfarlos de uno en uno, cuidando que las yemas no se cuajen. Retirarlos con una espumadera y reservarlos al calor.Para montar los platos, colocar dos rebanadas de pan frito y colocar un huevo en cada una. Cortar el salmón en tiras y rodear los huevos con ellos. Servir inmediatamente acompañados con la salsa de nata.

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