Huevos en piperada

Ingredientes
huevo 4 unidades tomate 250 gramos pimiento rojo 2 unidades cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 2 unidades vino blanco semiseco 4 cucharadas aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto

Receta:
Escaldar los tomates en agua hirviendo 2-3 minutos; enfriar, pelarlos y picarlos. Picar la cebolla y los dientes de ajo. Los pimientos estarán asados y cortados en tiras. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla y el ajo, hasta que la primera esté transparente. Agregar el tomate y el pimiento; sazonar y cocinar hasta que el tomate haya perdido su agua, unos 15-20 minutos. Añadir el vino y pasar todo por la batidora.Verter en una bandeja refractaria, cascar los huevos y llevar al horno precalentado a temperatura media 175º, unos 6-7 minutos, hasta que la clara esté cuajada. Servir al momento acompañado de picatostes.

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