Huevos en la nieve

huevos en la nieve
Detalles
Categoria: Postres
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Francia
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
huevo 4 unidades azúcar 250 gramos leche 3 tazas vainilla 1 ramita azúcar (para el caramelo) 125 gramos


Receta:
Batir las claras a punto de nieve. Añadir poco a poco, sin dejar de batir, 1/3 del azúcar, hasta que esté espeso y brillante.Calentar la leche en una cacerola con otro tercio de azúcar. Con ayuda de 2 cucharas soperas, formar queneles de merengue y sumergir en la leche hirviendo durante 4-5 minutos, dando la vuelta con mucho cuidado. Retirar con una espumadera y reservar. Colar la leche.Batir las yemas con el azúcar restante hasta que espesen. Añadir a la leche sin dejar de remover. Retirar la vainilla. No dejar de remover hasta que la crema espese y cuidar que no hierva. Verter en una fuente y dejar enfriar. Hacer el caramelo con el azúcar, 1 cucharada de agua y unas gotas de limón.Servir la crema muy fría, con los merengues y un chorrito de caramelo.


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