Huevos cremosos

Ingredientes
huevo 8 unidades jamón dulce 200 gramos queso mozarella 150 gramos nata líquida 8 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto mantequilla 4 cucharadas patata 400 gramos aceite de oliva para freir al gusto

Receta:
Cortar la loncha de jamón y el queso en tiritas y reservar.


Pelar las patatas y cortarlas en tiras finas, es decir, paja, ponerlas a remojo para que suelten el almidón y no se peguen; escurrirlas y secarlas sobre un paño o papel de cocina limpio.

Freírlas en abundante aceite de poco en poco, separándolas con la ayuda de un tenedor. Escurrirlas sobre papel absorbente y salar ligeramente.
Poner en una sartén de fondo grueso, la mantequilla y cuando empice a derretirse, agregar los huevos ligeramene batidos con la nata, así como el jamón, revolver sin parar, con una cuchara de madera; deben hacerse lentamente, y cuando empiecen a cuajarse, añadir el queso y unos segundos antes de parar la cocción incorporar las patatas paja. Rectificar de sal y pimienta. Servir inmediatamente. Se pueden acompañar con alcachofas cocidas u otra verdura al gusto.

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