Detalles Categoria: Otros Nº personas: 4 Tiempo: Origen: La rioja Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
huevo 8 unidades cebolla grande 2 unidades tomate 5 unidades puerro (lo blanco) 4 unidades patata 400 gramos ajo 2 dientes hierbas aromáticas 1 ramillete aceite de oliva 4 cucharadas azafrán al gusto sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar las cebollas y los puerros picados. Cuando estén transparentes, añadir los tomates (pelados, sin semillas y picados), los ajos y el ramito de hierbas picados, añadir 5 tazas de agua, las hebras de azafrán y las patatas (peladas, lavadas y cortadas en rodajas de 1/2 cm). Salpimentar y cocer 15 minutos o hasta que las patatas estén cocidas. Sacar todo con una espumadera y repartir en 4 cazuelitas individuales.Escalfar los huevos en el caldo de cocer las verduras, hirviendo suavemente y retirarlos con cuidado para que no se rompan. Verter el caldo sobre las verduras, poner 2 huevos en cada una y sevir enseguida.