Huevos con verduras al azafrán

huevos con verduras al azafrán
Detalles
Categoria: Otros
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: La rioja
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
huevo 8 unidades cebolla grande 2 unidades tomate 5 unidades puerro (lo blanco) 4 unidades patata 400 gramos ajo 2 dientes hierbas aromáticas 1 ramillete aceite de oliva 4 cucharadas azafrán al gusto sal al gusto pimienta molida al gusto


Receta:
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar las cebollas y los puerros picados. Cuando estén transparentes, añadir los tomates (pelados, sin semillas y picados), los ajos y el ramito de hierbas picados, añadir 5 tazas de agua, las hebras de azafrán y las patatas (peladas, lavadas y cortadas en rodajas de 1/2 cm). Salpimentar y cocer 15 minutos o hasta que las patatas estén cocidas. Sacar todo con una espumadera y repartir en 4 cazuelitas individuales.Escalfar los huevos en el caldo de cocer las verduras, hirviendo suavemente y retirarlos con cuidado para que no se rompan. Verter el caldo sobre las verduras, poner 2 huevos en cada una y sevir enseguida.


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