Huevos con trigueros

huevos con trigueros
Detalles
Categoria: Otros
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Andalucía
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
huevo 4 unidades espárrago triguero 500 gramos diente de ajo 1 unidad cebolla pequeña 1 unidad jamón serrano 50 gramos pimentón dulce 1 cucharada pan 2 rebanadas vinagre 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra 6 cucharadas sal al gusto


Receta:
Lavar los espárragos, quitar la parte dura y trocear el resto. Calentar el aceite en una cacerola o sartén, agregar la cebolla picada y sofreír a fuego moderado hasta que esté transparente, incorporar el jamón picado y los espárragos y rehogar durante 15 minutos ó hasta que éstos estén blandos y fritos. Añadir el pimentón y retirar inmediatamente del fuego dando vueltas con una cuchara de madera, para que no se queme.A continuación, hacer un majado con el ajo, el pan frito y un poco de sal, agregarlo a la cacerola y remover con una cuchara de madera. Agregar 1 cucharada de vinagre y reservar al calor.Escalfar los huevos en un recipiente con agua hirviendo y el vinagre restante. Extraer y colocarlos sobre los espárragos. Servir con picatostes.


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