Huevos con guisantes

Ingredientes
huevo 8 unidades guisante 1 kilo bacon 50 gramos jamón serrano 50 gramos cebollita francesa 16 unidades harina 1 cucharadita aceite de oliva para freir 1/2 taza perejil 1 ramita tomillo 1 ramita sal al gusto

Receta:
Desenvainar los guisantes. Pelar las cebollitas. Quitar la corteza al bacon y cortarlo en trocitos. Partir el jamón serrano en tiras y ponerlo junto con el bacon en una cazuela de fondo grueso. Acercar la cazuela al fuego y dejar que el bacon vaya soltando su grasa; añadir las cebollitar y freírlas a fuego lento hasta que empiecen a dorarse. Añadir la harina, rectificar la sazón si fuera necesario, y revolver.Agregar los guisantes y revolver bien. Hacer un ramito con el perejil y el tomillo y colocarlo en la cazuela; tapar y dejar cocer unos 20 minutos. Si hace falta, agregar un chorrito de agua caliente.Calentar abundante aceite en una sartén pequeña y honda y cuando empiece a humear, freír los huevos de uno en uno, sazonar y colocarlos en una fuente junto el preparado de guisantes. Servir inmediatamente.

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