Huevos chimbos

Ingredientes
yema de huevo 12 unidades mantequilla 1 cucharada agua 3 tazas azúcar 1 1/2 kilo brandy 1/2 taza

Receta:
Bata enérgicamente las yemas en un recipiente, hasta que formen picos. Engrase con mantequilla unos moldes pequeñitos y llénelos hasta la mitad con las yemas batidas. Póngalos al baño María y cocínelos hasta que cuajen. Pinche con un palillo en el centro de los moldes, si éste sale seco es que está cuajado. Retire del fuego y deje enfriar.Prepare un almíbar con el agua y el azúcar. Cuando haya hervido 10 minutos, desmolde los huevos y agréguelos al almíbar. Cueza a fuego lento 10 minutos hasta que se esponjen y el almíbar haya espesado.Retire del fuego e incorpore el brandy. Mezcle bien y deje entibiar antes de servir

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