Huevas frescas de merluza al allioli estilo ornosa

Detalles
Categoria: Ensaladas
Tiempo:
Tiempo coccion:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Ingredientes
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS Un kilo de huevas de merluza frescas * Una cebolla pequeña Tres patatas grandes Dos ajos pelados Un huevo fresco Un limón Aceite de oliva virgen Una hoja de laurel y sal


Receta:
1º Se pone una cazuela al fuego con agua , sal y una hoja de laurel y cuando el agua esté templada meter las huevas , dejando después que hiervan unos 10/12 minutos.Escurrir y reservarlas en la nevera durante media hora para que tomen consistencia

2º Pelamos las patatas , las cortamos en pedazos del tamaño de medio dedo gordo y las cocemos , con una pizca de sal y con la cebolla entera.Una vez cocidas escurrimos , quitamos la cebolla y reservamos las patatas

3 º Sacar las huevas de merluza de la nevera y sobre una tabla , con un cuchillo que corte muy bien , las partimos en rodajas gordas (por ejemplo de cada hueva hacer cuatro o cinco pedazos)

4º En una fuente de servir mezclamos con una espátula de madera y con mucho cuidado , las huevas que tenemos en la nevera y las patatas que hemos cocido y le añadimos la salsa allioli** que tendremos preparada.

**PREPARACION DE LA SALSA ALLIOLI

En una salsera ponemos el huevo con clara incluida , unas gotas de limón , los dos dientes de ajos y un poco de sal y con la batidora lo vamos batiendo y mientras tanto vamos echando el aceite de oliva virgen poco a poco , ira
cuajando como si de una mayonesa se tratara


Luis Ornosa i Pamies



* Cuando compremos las huevas , conviene que estén muy frescas y enteras,es decir que no tengan las bolsitas rotas


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