Hojas de col rellenas
Ingredientes
hoja de repollo 4 unidades hoja de lombarda 4 unidades pimiento rojo 1 unidad cebolleta 1 unidad ajo 2 unidades carne de vaca picada 250 gramos carne de cerdo picada 250 gramos miga de pan 30 gramos huevo duro 1 unidad cebolla mediana 1 unidad
Receta:
Pelar la cebolla, picarla menuda y freirla a fuego suave con el tomate y 3 cucharadas de aceite hasta obtener una salsa espesa; reservar. Lavar las hojas de col y lombarda y escaldarlas en agua hirviendo durante 2 minutos. Refrascarlas y colocarlas extendidas en la mesa de trabajo. Pelar la cebolleta y picarla. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y picarlo. Calentar el aceite restante y freír la cebolleta y el pimiento durante 5 minutos; apartar del fuego y agregarle las carne, la miga de pan, sal, pimienta y el huevo duro picado. Mezclar todo bien y repartirlo sobre las hojas de col, envolviéndolas, formando una especie de paquetitos. Atarlos o sujetar con palillos.Colocar los paquetes en una cacerola, agregar el sofrito, mezclado con el caldo y la mantequilla y cocer a fuego muy suave durante 30 minutos. Si se seca durante la cocción, conviene agregar un poco de caldo o agua. Servir acompañados con arroz blanco o al gusto.
