Hojaldres trufados

Ingredientes
volován mediano 4 unidades trufa 1 unidad jamón serrano 25 gramos cebolla pequeña 1/2 unidad harina 2 cucharadas leche 1 1/2 taza huevo 2 unidades aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto nuez moscada al gus

Receta:
Pelar la cebolla y picarla lo más fina posible. Calentar el aceite en un cazo de fondo grueso y rehogar la cebolla a fuego suave hasta que esté transparente. Incorporar el jamón, dar unas vueltas y agregar la harina; revolver rápidamente con una cuchara de madera y añadir la leche poco a poco sin dejar de mover hasta que ligue y cueza un poco. Salpimentar y agregar nuez moscada a su gusto.Picar la trufa muy menuda e incorporarla a la bechamel una vez fuera del fuego. Batir los huevos con sal y pimienta en un cuenco. Derretir la mantequilla en una sartén y añadir los huevos, mezclando bien hasta que cuajen ligeramente. Incorporar la bechamel con las trufas y mezclar bien. Calentar los volovanes en el horno y rellenarlos con la bechamel de trufas. Servir inmediatamente.

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