Calentar la leche, reservando 1/2 taza para diluír la maicena. Cuando esté a punto de hervir, agregar el azúcar, el brandy (u otro licor al gusto) y 100 g de chocolate fondant. Al empezar a hervir, incorporar la maicena diluída en la leche y cuando espese, apartar del fuego dejándola enfriar.
Repartir la crema de chocolate en los volovanes y colocar los melocotones fileteados sobre ella. Adornar con el resto del chocolate fondant fundido y con las guindas. Servir acompañados de merengues duros, u otro acompañamiento al gusto.