Hojaldre de fiesta

hojaldre de fiesta
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Colombia
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
masa de hojaldre 200 gramos yema de huevo 1 unidad leche 1 cucharada gamba 200 gramos agua 1 taza mantequilla 1 cucharada champiñón 50 gramos maicena 1 cucharada vino oloroso 2 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto


Receta:
Extender el hojaldre sobre una superficie enharinada y cortarlo en dos rectángulos. Colocarlos en una placa de horno, mojada con agua, y barnizarlos con la yema de huevo batida con la leche. Introducir en el horno, precalentado a 180ºC, durante 25 minutos.Mientras tanto, pelar las gambas y cocer las cáscaras en el agua con sal durante 5 minutos. Colar el caldo y reservar. Cortar la parte terrosa a los champiñones, lavarlos muy bien, escurrirlos o secarlos con papel absorbente. Derretir la mantequilla en una sartén y rehogar los champiñones. Agregar la maicena, remover bien e incorporar, poco a poco, el caldo reservado. Cocer 3 ó 4 minutos sin dejar de remover, añadir las gambas y el vino, y cocer 1 minuto más. Rectificar la sazón y reservar caliente. Retirar los hojaldres del horno, abrirlos por la mitad en sentido horizontal y rellenarlos con la salsa preparada. Servir bien calientes adornados al gusto.


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