Hinojo a la griega
Ingredientes
hinojo 750 gramos tomate 500 gramos cebolla 1 unidad diente de ajo 2 unidades aceituna negra 100 gramos aceite de oliva 4 cucharadas azafrán 5 hebras agua 1/2 taza pimienta de cayena 1 pizca sal al gusto
Receta:
Lavar los bulbos de hinojo y cortarlos en rodajas. Lavar los tomates, pelarlos y triturarlos para hacerlos puré. Pelar la cebolla y picarla menuda. Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con el azafrán, sal y la pimienta. A continuación, poner el hinojo con la cebolla y el puré de tomate en una cazuela. Diluir el contenido del mortero con el agua y agregarlo a la cazuela igualmente. Regar con el aceite, tapar y cocer a fuego muy suave hasta que el hinojo esté blandito y a su gusto. Incorporar las aceitunas, cocer 5 minutos más y servir frío o caliente.
