Higado encebollado

higado encebollado
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Madrid
Calorias: Pocas
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
higado de ternera(filete) 4 unidades cebolla grande 1 unidad aceite de oliva 2 cucharadas mostaza 1 cucharada caldo de carne 1/2 taza pimienta molida al gusto sal al gusto


Receta:
Pelar las cebollas, cortarlas en aros muy finos y ponerlas en un cuenco o en un
plato hondo. Añadir sal, revolver todo y dejarlo reposar durante unos diez minutos.
Poner la cebolla en un colador, bajo el chorro del agua fría y escurrirla muy
bien.Lavar el hígado y secarlo con papel absorbente. Calentar el aceite en una sartén y dorar los filetes por ambos lados; sacar y reservar al calor. Incorporar la cebolla a la sartén en el aceite restante y rehogar a fuego muy
lento hasta que esté completamente transparente. Añadir la mostaza disuelta en el
caldo, salpimentar y mezclar Incorporar los filetes de nuevo a la sartén y cocinar todo junto unos diez minutos. Servir inmediatamente acompañados con patatas fritas o al gusto.



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