Hígado de cerdo

Ingredientes
hígado cocinado 750 gramos manteca con achiote 1 cucharada ají colorado 2 unidades ajo molido 1/2 cucharadita comino molido 1/2 cucharadita tomate riñon 1 unidad cebolla verde (tallo) picada 3 cucharadas orégano picado 1 cucharadita cebolla p

Receta:
Corte el hígado en trozos más bien pequeños descartando sus cartílagos.En una cacerola, haga un refrito con la manteca, la cebolla paiteña finamente picada, el tomate picado, el ajo y el comino. Añada el hígado, y los ajíes picados, y revuélvalo bien.A continuación, agregue agua caliente, sal y pimienta. Déjelo hervir a fuego lento, hasta que se consuma el agua.Aliñe al final con el orégano y el tallo de cebolla verde, revuelva bien y sirva con arroz y ensalada.

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