Hígado a la criolla

Ingredientes
hígado de ternera 500 gramos cebolla grande 2 unidades diente de ajo 2 unidades guindilla (ají) 1 al gusto aceite de oliva 6 cucharadas agua 1/2 taza vinagre 1/2 taza papa común 2 unidades ají molido al gusto sal al gusto pimienta al gusto

Receta:
Cortar el hígado en filetes finos y colocarlos en un recipiente de loza o vidrio. Pelar los ajos, machacarlos y mezclarlos con el vinagre, la sal y la pimienta. Incorporar al hígado y dejarlo macerar durante 2 horas.Pelar las cebollas y cortarlas en tiras. Lavar la guindilla (ají) y cortarla en tiritas. Calentar el aceite en una cazuela y freír las cebollas junto con la guindilla durante 10 minutos. Agregar el hígado y cocer durante 5 minutos más. Pelar las patatas, cortarlaslas en cuadraditos y agregarlas a la cazuela con el pimentón, el líquido del adobo y el agua. Cocer a fuego lento hasta que las paptats estén tiernas. Servir acompañado con arroz blanco.

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