Hígado a las uvas

Ingredientes
higado de ternera 600 gramos uva 150 gramos aceite de oliva 2 cucharadas concentrado de carne 2 cucharadas sal al gusto pimienta negra molida al gusto caldo de carne 1/2 taza

Receta:
Lavar el hígado, secarlo con papel de cocina y cortarlo en filetes pequeños. Calentar el aceite en una
sartén y freírlos por ambos lados. Salpimentar y reservar.

Lavar las uvas, pelarlas y desgranarlas; incorporarlas a la sartén con el
mismo aceite de haber frito el hígado y saltearlas durante unos minutos a
fuego vivo. Añadir el concentrado de carne y mezclar.

Regar con el caldo y dejar reducir un poco. Incorporar
los filetes de hígado, darles un breve hervor para que no queden secos, y
servirlos acompañados de las uvas y su salsa, y ensalada de escarola o al gusto.

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