Hervido cruzado

Ingredientes
agua 14 tazas gallina (gumarra) 500 gramos hueso de ternera 250 gramos espinazo de cerdo picado 250 gramos plátano topocho verde 4 unidades yuca 500 gramos auyama 500 gramos cebolla larga 3 unidades cilantro cimarrón 1 ramillete comino molido

Receta:
Lave todas las carnes, corte la gallina en presas y cocínelas en el agua con las cebollas picadas y los aliños durante 45 minutos, hasta que se empiecen a ablandar. Incorpore los plátanos y la yuca, pelados y troceados, y cocine 20 minutos más. A continuación, agregue la auyama pelada y picada y cocine 15 minutos más. Seguidamente, incorpore el cilantro y cocine a fuego muy suave, tapado, durante 10 minutos. Sirva con ají y arroz blanco seco.

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